含铁型脱氧剂对煮制葵花子抗氧化研究(2)

来源：wenku7.com 资料编号：WK76326 资料等级：★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9AWK76326

以下是资料介绍,如需要完整的请充值下载。
1.无需注册登录,支付后按照提示操作即可获取该资料.
2.资料以网页介绍的为准,下载后不会有水印.资料仅供学习参考之用. 密保惠帮助

资料介绍

目    录
    摘要……………………………………………………………………………1
    关键词…………………………………………………………………………1
    1前言……………………………………………………………………………1
    1.1选题的背景和意义……………………………………………………………1
    2材料和方法……………………………………………………………………2
    2.1材料…………………………………………………………………2
    2.2试剂 ………………………………………………………………3
    2.3主要仪器……………………………………………………………………3
    2.4 测定方法……………………………………………………………………3
      2.4.1 葵花子油过氧化值测定………………………………………………3
2.4.2 葵花籽油羰基价的测定………………………………………………3
3 试验项目与方法……………………………………………………………………2
    3.1葵花子煮制处理………………………………………………………………3
    3.2 葵花子包装…………………………………………………………………3
        3.3 高温贮藏处理…………………………………………………………………3
    3.4葵花子油的提取………………………………………………………………4
    3.5 过氧化值的测定……………………………………………………………4
        3.5.1 试剂…………………………………………………………………4
        3.5.2 原理…………………………………………………………………4
        3.5.3 分析步骤……………………………………………………………4
        3.5.4 结果计算……………………………………………………………4
        3.5.5 精密度………………………………………………………………5
    3.6 羰基价的测定………………………………………………………………5
        3.6.1 原理…………………………………………………………………5
        3.6.2 试剂…………………………………………………………………5
        3.6.3 分析步骤……………………………………………………………6
        3.6.4 结果计算……………………………………………………………6
        3.6.5 精密度………………………………………………………………6
    4 结果与分析…………………………………………………………………………6
    4.1葵花子过氧化值的变化规律…………………………………………………6
    4.2 葵花子羰基价的变化规律…………………………………………………7
    4.3 验证试验……………………………………………………………………7
5结论与讨论…………………………………………………………………………8
    5.1 结论…………………………………………………………………………8
    5.2 讨论…………………………………………………………………………8
    参考文献 ………………………………………………………………………9
    致谢……………………………………………………………………………10

参考文献
[1] 邵孟飞.煮货食品参照食品卫生国家标准问题的探讨[J].现代预防医学, 2004,31(4) : 9-10.
[2] Heras AD, Schoch A, GibisM. Comparison ofmethods for determiningmalondialdehyde in dry sausage byHPLCand the classic TBAtest[J].Europe food research technology,2003,27(4):28-29.
[3] 许志刚．普通植物病理学[M]．北京：中国农业出版社，2000：49-52．
[4] Mate J I. Transfer properties of whey proteins film and their effect on the rancidity process of dry nuts[D].California: University of California, 1995
[5] 戴宏民. 绿色包装[M].北京:化学工业出版社,2002
[6] 林家莲.食品保藏与脱氧包装技术[J].山西食品工业,1998,(4) :27- 29.
[7] 汪秋安,张春香.脱氧剂及其脱氧包装技术的开发与应用[J].包装工程, 2004,25(4) :7-10.
[8] 林灿煌,张灿河,李微.脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况[J].食品工业科技，2005，25(05):125-128.
[9] 盛国华.食品包装用脱氧剂研发动向[N].中国食品报,2006- 06- 12(2)
[10] 杨貌端.食用油脂中过氧化脂质快速测定法[J] .食品与发酵工业,1994,(3):57- 59.
[12] 赵声兰,李涛,蔡绍芬,等.核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究[J].食品工业科技，2001，22 (2) :27-29.
[13] 赵声兰,李涛,蔡绍芬,等.几种抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的研究[J].食品科学2002,23(2):135-138.
[14] 彭珊珊，糕点脱氧包装保藏的研究[J].包装工程,2004,25(4):147-148.
[15] 林家莲，脱氧包装原理及其在食品工业中的应用[J]包装工程,1999,20(5):48-49.
[16] 吴建文，李冰，李琳.脱氧剂的研究和应用[J].食品科学,2002,(5):148-150.
[17] 綦菁华，改性铁系脱氧剂A 型研制[J].中国包装,1999,19(3):100-101.
[18] GB /T5009.37- 2003 食用植物油卫生标准分析方法[S].
[19] 段迎春，赖建辉．茶籽油的抗氧化贮藏试验[J].安徽农业科学,1999,27(6):625-626．
[20] 韩军岐，张有林，陈雷．葵花籽油的超声波提取及抗氧化研究[J]．食品工业科技，2005，26(1):52-54．
[21] 王兴国，裘爱泳，史小华，等．抗坏血酸棕榈酸酯在不同油品中的抗氧化性能研究[J]．中国油脂，2000,25(3):52-55．
[22] GB19300- 2003 煮制食品卫生标准[S].