摘 要：本设计是应淀粉厂的要求而进行设计的，由于目前面筋的生产过程全部为手工作业，工作环境十分恶劣，然而面筋的市场需求量很大(由于其营养价值和市场地位高)，所以面筋的机械化操作显得尤为迫切。面筋机的设计分为三个部分：面筋机的坯片导出和切断装置的设计和卷绕装置的设计。本课题为螺旋管状面筋机总体及坯片导出装置设计，着重设计面筋机的坯片导出及切断装置。由于面筋特有的粘弹性质，以及参照去年设计的面筋机样机，在此重新提出的解决方案为：一定量的面筋通过螺旋丝杠的挤压从大料斗被送至小料斗，中间通过切料刀具切断，以便控制单个面筋的重量。被切断的面筋通过导出口导出，被送至卷绕装置卷绕。面筋由于要先切断后通过小料斗导出，所以采用凸轮机构来控制比较方便。采用一大一小两个料斗是更利于面筋的导出成型。这样的设计符合工厂的实际生产需要，满足食品生产的卫生要求，有很高的市场经济的价值。
关键词：面筋；成型机；螺旋管状；坯片导出
The Design of The Overall and The Piece Educing Setting Unit of The Spiral Tubular Gluten Machine
Abstract :The design is requested by Louwang starch factory. The operation of the mechanization of the gluten is especially impendency because the production of the gluten is handiwork at present, the work circumstance is very abominable, and the gluten’s demanding is massive (because of the nutritional value and the market niche). The design of gluten molding machine divided into three parts: the piece educing setting unit, the cutting setting unit and the winding device unit. This project is the design of the overall and the piece educing setting unit of the spiral tubular Gluten machine. It mainly introduce the design the piece educing setting unit and the cutting setting unit because of its unique viscoelastic nature, and the reference to the last design of the gluten molding machine. The solution of the design of the gluten molding machine: The certain amount of gluten is sent from the big hopper to the small hopper through the helical screw extrusion. The gluten is cut by the middle cutting tool materials. The weight of the single gluten is controled by the cutting tool materials. The gluten which is cut is educed by the export of gluten guidance .The device is sent to the winding device unit. Because the gluten should be cut before it is sent to the export of gluten guidance through the small hopper, the use of cam mechanism to control is more convenient. The two hoper is more conducive to the gluten derived molding. The design accords with the practical production need of the factory and meets the sanitation demand of the food production .So the design of the gluten shaping machine has a high market economic value.
Key words：gluten; shaping machine; spiral tubular; piece educing
总体方案论证
由于面筋本身所特有的弹性和延展性，面筋很容易恢复原来的形状。而使面筋变形又只有靠拉力或者靠压力来完成。面筋很柔软，又很容易被拉断，所以靠拉力来使面筋变形是不理想的。在选择如何挤压面筋使它变形的方案上最终确立的是使面筋变形最切实际的方法就是靠压力来实现。本设计主要依赖挤压力使面筋成型导出，考虑到面筋的特性，设计用的是滑动螺杆的结构，滑动螺杆的结构是为了增加推动力，采用大小料斗是有助于其成型成功，面筋一次导出的量越多越不容易成型，这是因为其具有高粘弹性。
一开始设计的时候所采用的是绞肉机改装成的小型单螺旋轴挤压机构的设计方案，在实验中发现，由于箱体与螺旋轴之间的间隙较小,在这样的空间间隙下,面筋导出的连续性达不到预期效果,后来又设法改变螺旋轴的表面粗糙度,发现在小的空间中较大的挤压力破坏了面筋的内部结构, 影响了面筋的质量和口感，所以用单螺旋轴的设计方案没有能够成功。
第二个设计方案采用的是推压装置,把面筋放置在一个圆柱形的容器中,靠活塞的运动将面筋从小口中挤压出来,从而达到把面筋变形的目的，然而在模拟实验中发现在相同的速度下面筋从出料口出料时的压力是不均匀的，量越多受到的压力越不均匀。后来把出料口做成漏斗状，并且减少了一次导出的面筋量，出来的面筋料就近似片状了，所以把出料装置设计成了一大一小两个料斗共同作用的方案。(毕业设计网 )
这种方案有以下几个特点：首先，滑动螺杆的结构使面筋内部保持完好的网络结构；其次，又能有足够的挤压推进力使面筋的出料保持连续；再次，小料斗处的料较少从而料容易成型导出；最后，滑动螺杆挤压有较好的稳定性能,螺旋转速和下料的速度更容易控制。在以上特点的基础上，螺旋挤压最为可行的就是滑动螺杆的挤压方案，料斗也采用了较复杂的大小料斗共同作用的方案,所以最终确定和使用这种方案。
面筋机坯片导出及切断部分具体设计说明
本设计主要是面筋成型机的坯片导出装置以及切断装置的设计。设计原则基于面筋有很高的弹性及延展性，以及柔性突出，很难将它压制变形。设计的第一个难点就是如何将面筋变成片状，为了弄清楚面筋制作的工艺流程和详细了解面筋的特性，曾去了楼王的面筋厂实地考察，并且亲自动手去卷制了很多，也测量过工人卷制时的面筋的尺寸，同时也向厂里工人询问机器制作时应该达到怎样的尺寸和标准，在设计的时候所依据的就是这些尺寸和标准。由于设计时把坯片导出装置与切断装置设计成一个整体，所以这两个装置的具体设计将一起说明。
目 录
1 前言 1
2 面筋机系统整体设计 2
2.1 总体方案论证 2
3 面筋机坯片导出及切断部分具体设计说明 4
3.1 进出料口形状设计 4
3.2电动机及减速机选择 6
3.3电磁离合器选择. 6
3.4联轴器选择 7
3.5链轮设计及校核 7
3.5.1链轮的设计. 7
3.5.2链轮较核 8
3.6凸轮设计 9
3.7轴设计与主要轴的校核 10
3.7.1传动轴的尺寸设计 10
3.7.2中空轴的尺寸设计 13
3.7.3从动轴的尺寸设计. 14
3.7.4传动主轴较核 15
3.8滑动丝杠副选择计算 16
3.9轴承及轴承座选取 16
3.9.1轴承的选取 16
3.9.2轴承的安装方法 17
3.9.3轴承的预紧. 17
3.10弹簧的设计计算及校核. 17
3.10.1弹簧的设计 17
3.10.2弹簧疲劳强度验算 21
4 强度校核 22
4.1螺栓校核 22
4.2键校核 22
(毕业设计网 )
4.3销校核 23
5 结论 24
参考文献 25
致 谢 26
附 录 27
附 录
序号 图名 图号 图幅
1 坯片导出及切断装置部装图 MJJ.01 A0
2 传动链轮2 MJJ.01－01 A3
3 轴套1 MJJ.01－02 A4
4 传动链轮1 MJJ.01－03 A3
5 传动主轴 MJJ.01－04 A3
6 机架 MJJ.01－05 A3
7 挡圈 MJJ.01－06 A4
8 闷盖 MJJ.01－07 A4
9 小料斗 MJJ.01－08 A3
10 下料口 MJJ.01－09 A3
11 底版 MJJ.01－10 A2
12 螺杆 MJJ.01－11 A3
13 中空轴 MJJ.01－12 A3
14 从动链轮1 MJJ.01－13 A3
15 轴套 MJJ.01－14 A4
16 档圈 MJJ.01－15 A4
17 压料板 MJJ.01－16 A3
18 大料斗 MJJ.01－17 A2
19 切料刀具 MJJ.01－18 A4
20 螺栓销轴 MJJ.01－19 A4
21 导向装置 MJJ.01－20 A3
22 导向轴套 MJJ.01－21 A4
23 推杆1 MJJ.01－22 A3
24 凸台 MJJ.01－23 A4
25 轴套 MJJ.01－24 A4
26 切料凸轮 MJJ.01－25 A3
27 从动轴 MJJ.01－26 A3
28 活塞凸轮 MJJ.01－27 A3
29 从动链轮2 MJJ.01－28 A3
30 轴套3 MJJ.01－29 A4
31 机架2 MJJ.01－30 A2
32 推杆2 MJJ.01－31 A3
33 活塞 MJJ.01－32 A4
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