芦荟口服液的工艺研究

芦荟口服液的工艺研究(8500字)

摘  要：试验材料选用生长2年以上健康的库拉索芦荟鲜叶，将芦荟经过处理，制成芦荟汁，然后添加甜味剂、酸味剂、增稠剂等，制成粘稠口服液；通过因素、水平、正交试验、感官评价来确定芦荟口服液的配方以及工艺。制成每支为50ml的含芦荟汁不超过30g的芦荟口服液。即通过四因素三水平的正交试验与感官评价得出芦荟口服液的最佳配方组合为白砂糖为7.0%，抗坏血酸为0.015%，黄原胶为0.15%，柠檬酸添加量为0.15%。通过试验，得到了天然、安全、口感好、营养丰富的芦荟口服液的生产工艺。
关键词：芦荟；口服液；工艺

Aloe Oral Technology Research

Abstract： Test material selection of growth above 2 years of health, aloe barbadensis khoja fresh leaf will be processed, aloe vera juice, then add sweetener, citric acid, thickener, sticky liquid made, Through orthogonal test, the factors, level and sensory evaluation to determine the formulation and process of aloe liquid. Made for each containing aloe vera juice 50ml 30g does not exceed the aloe liquid. Through the four factors and three levels orthogonal experiment and sensory evaluation that the best combination of aloe vera liquid formulation for brix 7.0% respectively, acidity, 0.1%, xanthan gum 0.2%, ascorbic acid 0.005%. Through the experiment, the natural, safety, and nutritious liquid of aloe vera production process.
Key words：Aloe ；process ；health


目  录


1  前言    5
2  材料与方法    7
2.1  原料与设备    7
2.1.1  原料    7
2.1.2  主要药品和试剂    8
2.1.3  主要仪器设备    8
2.2  工艺流程及操作要点    8
2.2.1  芦荟口服液工艺流程    8
2.2.2  操作要点    8
2.3　试验方法    10
2.3.1  热处理温度对芦荟的影响    10
2.3.2　最佳配方的单因素试验    10
2.3.3　最佳配方的正交试验    11
2.3.4  杀菌工艺的研究与讨论    12
2.4　检测项目及方法    12
2.4.1　理化指标检测    12
2.4.2　微生物指标检测    13
2.4.3  感官评定    13
3　结果与分析    13
3.1　热处理温度对芦荟的影响    13
3.2  最佳配方单因素试验试验结果    14
3.3　不同杀菌工艺的讨论    15
4　产品质量测定结果及标准    15
4.1　感官指标    15
4.2　理化指标    15
4.3　微生物指标    15
4.4　重金属指标    15
4.5　保质期    16
参考文献    16
致   谢    17