年产30000吨味精厂发酵罐的设计与选型

摘  要
味精是烹饪中常用的一种鲜味调味品，主要以发酵法生产。本论文以年产30000吨为规模，针对味精发酵生产过程中最主要的设备发酵罐进行了模拟设计和选型。本论文设计分发酵罐空罐灭菌蒸汽用量计算和发酵罐的设计与选型两个部分，包括发酵罐型的选择和发酵罐罐体的尺寸、各部结构、搅拌功率、壁厚和容积等计算，并绘制了发酵罐结构图和发酵设备图。
关键词：味精 发酵罐 设计 选型

DESIGN AND CHOICE OF 30000t
MONOSODIUM GLUTAMATE FERMENTOR
ABSTRACT
Monosodium glutamate，a flavor cooking spices，is generally produced by fermentation.  The fermentor，major fermentation production equipment of 30,000 tons of monosodium  glutamate was one year，was designed and picked out in this paper. The paper calculated the  amount of used steam to sterilize the empty fermentor，size of the fermentor, materiels balance， as well as the other joined equipments. In addition，The fermentation equipment plans were also given in the paper.
Key words：Fermentor  Monosodium glutamate  Design  Choice

目  录   7000字
摘  要    I
ABSTRACT    II
1  前言    1
2  论文设计理念与方案    3
3  论文设计主体    4
3.1  发酵罐空罐灭菌蒸汽用量计算    4
3.1.1 发酵罐体加热用蒸汽量    4
3.1.2 填充发酵罐空间所需蒸汽量    4
3.1.3 灭菌过程的热损失    5
3.1.4 罐壁附着洗涤水升温所需蒸汽量    5
3.2  发酵罐的设计与选型    5
3.2.1 发酵罐的选型    5
3.2.2 生产能力、数量和容积的确定    5
3.2.3 主要尺寸的计算    6
3.2.4 冷却面积的确定    7
3.2.5 搅拌器设计    8
3.2.6 搅拌轴功率的确定    9
3.2.7 设备结构的工艺设计    10
3.2.8 竖直蛇管冷却装置设计    10
3.2.9 设备材料的选择    14
3.2.10 发酵罐壁厚的计算    14
3.2.11 接管设计    15
4  设计结果与讨论    17
参考文献    21
谢  辞    22